خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Nutri-Cereals: Nutraceutical and Techno-Functional Potential

آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم. توضیحاتی در مورد کتاب اصطلاح “غلات مغذی” به دلیل مزایای منحصر به فرد تغذیه ای به ده غلات اختصاص داده شده است. غلات مغذی: پتانسیل تغذیه‌ای و فنی-عملکردی این دانه‌های غلات را پوشش می‌دهد، با هر فصل بر ترکیب مواد مغذی و خصوصیات زیست فعال و به دنبال آن خواص زیست عملکردی مرتبط و مزایای سلامتی. علاوه بر این، عملکرد فنی غلات مغذی از جمله خواص رئولوژیکی، امولسیون شدن و پتانسیل تشکیل کف، رفتار ژل شدن، مشخصات رنگ و موارد دیگر را که مناسب بودن غلات در محصولات نهایی را دیکته می‌کنند، پوشش می‌دهد. ویژگی‌های کلیدی ویژگی‌های بیولوژیکی و عملکردی متنوع غلات مغذی را پوشش می‌دهد تا پتانسیل آنها را به‌عنوان اجزای عملکردی در محصولات با ارزش افزوده دیکته کند. پتانسیل تغذیه‌ای ده غلات را مورد بحث قرار می‌دهد: سورگوم، ارزن مروارید، ارزن انگشتی، ارزن دم روباهی، ارزن بارنیارد ، ارزن کودو، ارزن کوچک، ارزن پروسو، گندم سیاه و آمارانتوس. توضیح می‌دهد که چگونه این دانه‌ها ترکیبات ایده‌آلی برای فرمول‌های غذایی بدون گلوتن با ویژگی‌های زیستی و فنی-عملکردی پیشرفته هستند. اگرچه بسیاری از غلات مغذی هستند. هزاران سال است که شناخته شده اند، به دلیل ماهیت درشت و عدم پردازش آنها از رژیم غذایی انسان فرار کرده اند. اکنون، به لطف پتانسیل عالی کشاورزی-اقتصادی و مزایای سلامتی متعدد، آنها یک بار دیگر به عنوان اجزای کاربردی شناخته شده اند. اخیراً سرمایه گذاری و بودجه اختصاصی برای ارزش گذاری این محصولات مشاهده شده است و بنابراین این کتاب به دانشگاهیان کمک می کند تا تحقیقات آینده را تقویت کنند.