خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Fungi and Food Spoilage

آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم. توضیحاتی در مورد کتاب  ویرایش‌های اول و دوم Fungi and Food Spoilage به‌عنوان مهم‌ترین کتاب در مورد قارچ‌های منتقله از غذا، شهرت پیدا کرد. این ویرایش سوم کاملاً اصلاح شده و به روز شده مرجع ارزشمندی برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی است که فساد قارچی و منابع آلودگی مایکوتوکسین در غذاها را بررسی می کنند. فصل های مقدماتی کتاب به اکولوژی فاسد شدن مواد غذایی و یک نمای کلی از چگونگی تأثیر پردازش، بسته بندی و نگهداری مواد غذایی بر رشد قارچ ارائه می دهد. فصل‌های بعدی اصول طبقه‌بندی و نام‌گذاری قارچ‌ها و روش‌های رایج برای جداسازی و شمارش، از جمله محیط‌های عمومی و ویژه، شرایط جوجه‌کشی و غیره را پوشش می‌دهد. خوراکی ها. ویژگی‌های گونه‌ها، از جمله اکولوژی و پتانسیل آن‌ها برای تولید مایکوتوکسین، نیز گنجانده شده است. ماهیت گسترده و کاربردی این پوشش برای میکروبیولوژیست‌ها، قارچ‌شناسان و بیوتکنولوژیست‌ها جذاب خواهد بود. موسسات صنایع غذایی، دانشگاهی، تحقیقاتی و بهداشت عمومی. دکتر جان پیت و دکتر ایلسا هاکینگ هر دو محقق افتخاری در CSIRO Food Science استرالیا، نورث راید، NSW، استرالیا هستند.