خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Drying of Foods, Vegetables and Fruits 2010 (Volume 1)

آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم. توضیحاتی در مورد کتاب دانشگاه ملی سنگاپور، سنگاپور، حق چاپ © 2010. کلیه حقوق محفوظ است. – 232 ص. — ISBN: 978-981-08-6759-1 این کتاب در سه جلد تنظیم شده است. جلد اول به مبانی خشک کردن FVF اختصاص دارد، جلد دوم بحث مفصلی در مورد خشک کردن انواع مختلف مواد غذایی دارد، در حالی که جلد سوم موضوعات خاص مورد علاقه را پوشش می دهد. جلد اول با بحث اساسی در مورد اصول مربوطه، اصطلاحات و مقدمه ای بر پیشرفت در خشک کردن محصولات غذایی و سپس فصلی در مورد داده های رطوبت گرمایی برای FVF های مختلف شروع می شود. پس از آن بحثی جامع در مورد انتخاب و طبقه بندی خشک کن برای محصولات غذایی انجام می شود. پس از آن فصل هایی در مورد پیش تصفیه اسمزی، کیفیت و ایمنی در خشک کردن مواد غذایی، بهینه سازی انرژی و استفاده از منابع تجدیدپذیر انرژی برای خشک کردن غذاها ارائه می شود. جلد دوم خشک کردن بسیاری از انواع مواد غذایی مانند خشک کردن غلات، برنج، گیاهان دارویی، ریشه، محصولات گوشتی، محصولات دریایی، میوه های استوایی عجیب و غریب، پروبیوتیک ها و غذاهای کاربردی و میان وعده های اخیر را پوشش می دهد. جلد سوم به موضوعات خاصی مانند خشک کردن کف کف، خشک کردن در دمای پایین، خشک کردن اسپری، خشک کردن در مایکروویو، سرخ کردن و پخت نان با خلاء می‌پردازد. ساچین وینایاک جنگم، NUS، سنگاپور Chung Lim Law، دانشگاه ناتینگهام، پردیس مالزی Arun Sadashiv Mujumdar، NUS، سنگاپور ویراستاران محتوا مفاهیم اساسی و تعریف خواص رطوبتی انواع غذاها، سبزیجات و میوه ها طبقه بندی و انتخاب خشک کن ها برای غذا آب زدایی اسمزی حصیر کف خشک کردن میوه ها و محصولات سبزی تکامل کیفیت محصول در طول خشک کردن غذاها، سبزیجات و میوه ها کارایی انرژی و صرفه جویی در انرژی در خشک کردن کاربردهای طراحی آماری در کم آبی مواد غذایی وضعیت فعلی تحقیق و توسعه جهانی در خشک کردن